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El ácido acético es un líquido incoloro con un olor característico y sabor amargo. Es higroscópico. Es ilimitadamente soluble en agua. La composición se aplica en la industria de alimentos, química, textil y farmacéutica.

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Descripción

El ácido acético es un líquido incoloro con un olor característico y sabor amargo. Es higroscópico. Es ilimitadamente soluble en agua. La composición se aplica en la industria de alimentos, química, textil y farmacéutica.

Se aplica

Al ácido acético, cuya concentración está cerca del 100%, lo llaman glacial. A la solución acuosa de ácido acético de 70-80% la llaman esencia de vinagre, y de 3-15 % — vinagre. Las soluciones acuosas de ácido acético son ampliamente utilizadas en la industria de alimentos (aditivo alimentario E260) y en la cocina doméstica, así como en la conservación de verduras y eliminación de incrustaciones. 

El ácido acético también se usa en la tipografía y el teñido. 

El ácido acético se utiliza como un medio de reacción para la oxidación de una variedad de sustancias orgánicas. En condiciones de laboratorio, por ejemplo, la oxidación de sulfuros orgánicos de peróxido de hidrógeno, en la industria — la oxidación de vapor de xileno con oxígeno de aire en ácido tereftálico. 
Debido a que los vapores de ácido acético tienen un olor irritante y fuerte, es posible usarlo con fines médicos como sustituto del agua de amoníaco para sacar al paciente del desmayo o mareo.

Especificación de

El ácido acético concentrado tiene las siguientes características técnicas:

  • La fracción de masa total de ácido acético puro no es inferior al 99,5%.
  • Permeabilidad dieléctrica a 20°C – 6,15.
  • Índice de tensión superficial de 28,8 mN/m a 20°C.
  • Entropía de formación (298 K, J/mol·K): 159,8 (J).
  • Índice de calor de combustión de 876,1 KJ/mol.
  • La temperatura de inflamación es de 38 °C.
Medida de seguridad

El ácido acético anhidro es una sustancia cáustica. Los pares de ácido acético irritan las membranas mucosas de las vías respiratorias superiores. El umbral de percepción del olor del ácido acético en el aire se encuentra en un área de 0,4 mg/l. La concentración máxima permitida en el aire atmosférico es de 0,06 mg/m3, en el aire de los locales de trabajo — 5 mg/m3
El efecto del ácido acético en los tejidos biológicos depende del grado de dilución con el agua. Se consideran soluciones peligrosas, aquellas en las que la concentración de ácido excede el 30% de ácido acético. El ácido acético concentrado es capaz de causar quemaduras químicas que inician el desarrollo de necrosis coagulante de los tejidos adyacentes de diversa longitud y profundidad. 
Las propiedades toxicológicas del ácido acético no dependen de la forma en que éste se haya obtenido. La dosis mortal es de aproximadamente 20 ml.
Como consecuencia de ingerir ácido acético concentrado debemos subrayar quemadura grave de la mucosa oral, faringe, el esófago y estómago; como consecuencias durante la aspiración de la esencia de vinagre se deben subrayar la acidosis, hemólisis, hemoglobinuria, violación de la coagulación sanguínea, acompañado de hemorragia gastrointestinal grave. Se caracteriza por un espesamiento significativo de la sangre debido a la pérdida de plasma a través de la mucosa quemada, lo que puede causar shock. Como complicaciones peligrosas de la intoxicación por esencia de vinagre podemos subrayar la insuficiencia renal aguda y distrofia hepática tóxica. 
Al ingerir ácido acético, se debe beber una gran cantidad de líquido. Causar el vómito es extremadamente peligroso, ya que el paso secundario del ácido por el esófago agravará la quemadura. Se recomienda el lavado gástrico con una sonda. Y se necesita hospitalización inmediata.