Синтетический уксус готовится разбавлением водой уксусной эссенции, содержащей около 80 % уксусной кислоты.
Широко применяется в кулинарии в качестве приправы. Его добавляют в салаты, супы, вторые блюда из мяса, подливки, заправки, приправы, соусы и столовую горчицу. Повара применяют его для подкисления, создания остроты, улучшения или восстановления цвета, разрыхления теста и консервирования овощей и фруктов.
Внешний вид и цвет - бесцветная прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка. Вкус кислый, характерный для столового уксуса, не резкий, без постороннего привкуса. Запах характерный для столового уксуса, не резкий, без постороннего запаха. Полная растворимость в дистиллированной воде, в любом соотношении, без помутнения и опалесценции.
